Baccalà al guazzetto
Ingredienti
1kg di baccalà ammollato 500g di pomodoro pachino 100g di olive di Gaeta 40g di capperi dissalati 2 cipolle bianche prezzemolo fresco olio extravergine di oliva 1 peperoncino fresco vino bianco sale pepeCome preparare:
In una casseruola versate 2-3 cucchiai di olio e la cipolla a fettine sottili. Fate rosolare e unite il peperoncino a rondelline. Lasciate insaporire e aggiungete i pomodori. Mescolate e unite anche la salsa. Cuocete mescolando di tanto in tanto per qualche minuto. Salate e pepate. Aggiungete le olive. Dopo pochi minuti sfumate con vino bianco e aggiungete i tranci di baccalà già lavati e tamponati con carta da cucina e i pomodori tagliati a metà. Aggiungete acqua a filo e cuocete a fuoco basso per circa 30/40 minuti. A fine cottura aggiungere i capperi.
