Minestra di ceci e cozze
Ingredienti
400g di ceci cotti 10 cozze 1 piccolo scalogno 1 spicchio d aglio rosmarino peperoncino olio d’oliva extra vergine pane raffermoCome preparare:
In una pentola mettete un filo di olio, lo scalogno tritato, un rametto di rosmarino, fate insaporire e aggiungete i ceci. Aggiungete una tazza di acqua di cottura dei ceci. Fate sobbollire. Togliete il rosmarino e frullate. Se volete una vellutata molto morbida, potete aggiungere un po’ di acqua dei ceci. Nel frattempo in una padellina antiaderente mettete un filo di olio, uno spicchio d’aglio sminuzzato e del peperoncino, aggiungete le cozze già aperte anticipatamente e fatele insaporire. In un piatto fondo mettete la vellutata di ceci, aggiungete le cozze, del pane crogiato e insaporite il tutto con l’olio di cottura delle cozze.
