Orecchiette di grano Saragolla, totani locali, patate e provola
Ingredienti
80g orecchiette 40g patate 70g totani piccoli 3 pomodori del piennolo 10g provola dolce 1 spicchio aglio basilico q.b.Come preparare:
Pulire i totani, tagliarli a julienne, condirli con olio, sale e basilico. Cuocere la pasta, a metà cottura aggiungere le patate tagliate a cubetti. In una padella soffriggere l‘aglio con i pomodori tagliati a metà e privati della buccia. Aggiungere la pasta al dente, un mestolo d’acqua, aggiungere i totani, la provola tagliata a dadini e terminare la cottura per circa 1 minuto.
