Triglia alla puttanesca
Ingredienti
Salsa puttanesca: 500g pomodori, piccadilly, e datterini, 50g cipolla rossa, 15g aglio, 15g acciuga, 10g prezzemolo, intero, 10g basilico, 2,5g origano, 50g olive Pan brioche: 1kg farina sfoglia, 50g zucchero, 5g lievito, 20g sale, 25g latte in polvere, 500g latte, 20g maltoCome preparare:
tutto a vel1 quando è liscio e omogeneo aggiungere 100g di burro pomata e 3 uova velocità 2 ad incordare. Far lievitare nello stampo 3/4 ore e cuocere a 220° C vent2 valvola chiusa 20 min poi 200° C altri 20 min. Avvolgere la Triglia aperta a libro e spinata in una fetta di Pan brioche alta 3mm circa, scottare in padella con olio di oliva e adagiare sul piatto mettendo vicino la salsa puttanesca e dei pezzi di pomodorino secco, oliva e cappero.
