Triglie con l’intingolo
Ingredienti
6-8 triglie 500g di pomodorini capperi olive (se possibile di Gaeta oppure taggiasche) olio sale peperoncino prezzemolo aglioCome preparare:
Pulire le triglie. In una padella con coperchio a campana di vetro disporre i pomodorini tagliati a metà con la parte tagliata verso il fondo, coprendo per intero la padella. Adagiarci le triglie, aggiungere capperi, olive, sale, olio, peperoncino, aglio in camicia schiacciato e qualche gambo di prezzemolo. Mettere il coperchio alla padella e farlo cuocere per 8-10 minuti a fiamma moderata senza mai sollevare il coperchio. A fine cottura, aprire il coperchio e godere del profumo che sprigiona. Guarnire con prezzemolo tritato.
