Zuppa di triglie e sarde
Ingredienti
500g di sardinefreschissime 400g di ricotta mista 1 mazzetto di bietoline o spinaci 1 mazzetto di cicoria 12 fave fresche 20 asparagi 2 cipollotti fresco 1 cuore di sedano 2 carote novelle q.b. sale olio evo pepeCome preparare:
Sbollentare le bietole e la cicoria in una casseruola, far stufare il cipollotto fresco con gli asparagi, le fave, il sedano e le carote tritate; aggiungere le bietole e adagiare su questa specie di zuppa di verdure un paio di cucchiai di ricotta a testa, in modo che possa scaldarsi. In una padella antiaderente rosolare le sardine, e coprirci la ricotta una volta pronte. Condire con un po’ di pepe e un filo d’olio.